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À propos des "mauvais" et des "bons" favoris en gras 3

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Bases physiologiques de la nutrition des écoliers. Besoins quotidiens en nutriments et en énergie.

Lors de la préparation des régimes, nous veillons tout d’abord à assurer l’équilibre énergétique: la consommation de calories dans le corps doit être strictement équilibrée avec sa consommation.

Le corps consomme de l'énergie.

L'énergie ne peut être reconstituée que par la nutrition. Pour que les aliments maximisent leurs bienfaits, ils doivent contenir toutes les substances dont notre corps est composé: protéines, lipides, glucides, minéraux, vitamines et eau.

Le corps a besoin d'eau. Un adulte pour 1 kg de poids corporel nécessite 40 ml (en été) de liquide par jour et 30 ml d’hiver. Parfois, pendant les repas, les enfants demandent de l'eau. L'eau avant de manger a un effet différent selon que l'enfant a soif ou non. Avec la soif, la sécrétion des glandes salivaires augmente, ce qui affecte positivement l'appétit de l'enfant. Dans les cas où l'enfant n'a pas soif, l'eau peut inhiber la sécrétion, qui s'accompagne d'une diminution de l'appétit. La carence et l'excès de liquide sont tout aussi nocifs pour le corps. Avec son excès, la charge sur le système cardiovasculaire, ainsi que sur les reins et la peau, augmente. Après 19 heures, vous devez limiter votre consommation de liquide.

Eau et santé: mythes et faits

Mythe: la soif est le meilleur signe de déshydratation

Fait: l'indicateur de soif ne fonctionnera pas jusqu'à ce que vous soyez légèrement déshydraté. Le meilleur indicateur de l'hydratation peut être l'observation de la couleur de votre urine. Une urine transparente ou jaune pâle indique une humidité suffisante. Une urine jaune foncé ou dorée indique que vous devez boire plus. Une autre façon de contrôler l'hydratation consiste à utiliser fréquemment les toilettes. Uriner toutes les 2 heures est un bon signe que vous buvez suffisamment d'eau.

Mythe: boire beaucoup d'eau est malsain

Fait: à l'exception de certaines maladies, votre corps utilise la quantité d'eau dont il a besoin et sera libéré du reste. Dans des conditions normales, il n'y a pas de risque de trop d'eau. Il est recommandé de boire de l'eau lentement et de ne pas l'avaler d'un seul coup afin de ne pas gêner l'estomac.

Mythe: consommation d'eau élevée augmente le stress rénal

Fait: pour le fonctionnement normal des reins ont besoin d'eau. Lorsque le corps ne consomme pas assez d'eau, les reins doivent compenser cette carence en excrétant de l'urine plus concentrée, ce qui peut entraîner la formation de calculs

Mythe: si vous avez des problèmes de rétention d'eau, buvez moins d'eau

Fait: en fait, le contraire est vrai. Lorsque votre corps manque d'eau, il perçoit cela comme une menace pour la survie et compense le manque d'eau en le préservant. Consommer suffisamment d'eau (2 cuillerées à soupe (30 ml) par 1 kg de poids corporel) aidera votre corps à maintenir un bon équilibre hydrique tout en éliminant l'excès de sodium du corps, ce qui aidera à retenir l'eau dans le corps. Si vous prenez des diurétiques, n'oubliez pas de boire suffisamment d'eau.

Les besoins quotidiens en nutriments essentiels et. L'énergie des élèves de différents groupes d'âge est déterminée conformément aux normes des besoins physiologiques.

Les écureuils sont le principal matériau plastique utilisé pour construire des cellules, des tissus et des organes. Ils font partie des enzymes, des hormones, de l'hémoglobine sanguine, qui forment une combinaison immunitaire - la résistance du corps aux rhumes et aux infections. Les protéines sont impliquées dans les processus d'assimilation des graisses, des glucides, des minéraux, de la vitamine C. Les besoins quotidiens en protéines sont de 1 g pour 1 kg de poids corporel.

Nous mangeons des produits végétaux et animaux.

Protéines d'origine végétale contenues dans la farine, les céréales, les légumes, les légumineuses, le maïs, le millet, le chou, l'avoine, le sarrasin.

Les protéines les plus utiles pour le corps sont les protéines d'origine animale (viande, lait, poisson, œufs, fromage, fromage cottage.). Seulement, ils contiennent les acides aminés essentiels nécessaires. De plus, les protéines animales sont mieux digérées et absorbées.

Une fois dans l'estomac, puis dans les intestins, les protéines des aliments se décomposent en composants plus simples: les acides aminés. Absorbés par les intestins dans le sang, ils sont transportés dans tout le corps. Il est impossible de remplacer les protéines par d'autres nutriments. Les protéines corporelles ne peuvent être construites qu'à partir de protéines alimentaires.

Vous devez prendre le petit déjeuner, le petit déjeuner est le repas principal. Il devrait fournir environ un quart de la ration calorique quotidienne.

Si vous mangez un muffin ou un sandwich le matin ou si vous sautez le petit-déjeuner. Au déjeuner, prenez un sandwich ou un yaourt pendant la course. À 16 heures, vous mourez de faim et vous lancez dans un distributeur automatique pour vendre des collations, des biscuits et des bonbons dans votre bureau. Après avoir franchi le seuil de la maison à la maison, ils mangent avidement le reste du déjeuner de leurs enfants et mâchent continuellement quelque chose jusqu’à ce qu’ils se couchent. Un mauvais petit-déjeuner entraîne un gain de poids.

Une façon de garder votre taux de sucre stable et de contrôler votre appétit est de consommer suffisamment de protéines pour le petit-déjeuner: idéalement, le petit-déjeuner peut consister, par exemple, en une omelette au blanc d'œuf et un yogourt faible en gras. Des protéines moins saturées et de la laitue ou d'autres légumes pour le déjeuner vous procureront une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Au milieu de la journée, vous pouvez manger des aliments contenant des protéines et des fibres - par exemple, un œuf à la coque, un fromage faible en gras - grâce à cela, à 16 heures, vous ne vous précipiterez plus pour économiser des glucides.

À l'heure du dîner, vous n'aurez plus faim et vous serez comblé avec de la viande maigre, de la salade ou d'autres légumes. Si vous voulez mâcher quelque chose tard dans la nuit, essayez des céréales non transformées, de la marmelade sans sucre ou des jus congelés hypocaloriques. "Plus vous mangez tard, plus vous devez faire attention aux glucides."

Commencer la journée avec un sandwich ou des céréales sucrées et du jus d'orange - ou d'autres glucides raffinés - signifie contribuer à augmenter l'appétit au lieu de le réduire.

Vous obtenez soudainement une portion de sucre pur, ce qui provoque la production immédiate d'insuline par le pancréas et, par conséquent, une chute de la glycémie. Une heure ou deux plus tard, vous pouvez ressentir de l'irritabilité et de l'anxiété. Il vous sera difficile de vous concentrer et de vouloir à nouveau manger un morceau. "C'est un cercle vicieux. Quand on commence une journée avec des aliments protéinés, il n'y a plus un tel besoin impérieux de glucides.

Glucides - la principale source de production d'énergie, mais cela n'épuise pas leur signification, ils participent au métabolisme.

Les principales sources d'hydrates de carbone sont des produits d'origine végétale - pain, céréales, pâtes alimentaires, légumineuses, pommes de terre, légumes, fruits. Les glucides sont divisés en bien digestibles (sucre, amidon) et peu digestibles (cellulose, pectines, etc.), ces derniers se retrouvant dans les légumes, les fruits et les céréales. Actuellement, la cellulose, les pectines, l'hémicellulose, communément appelée fibre alimentaire. Bien qu'ils ne soient pratiquement pas absorbés par le corps, leur rôle est très important. Les fibres alimentaires contribuent à la motilité normale du tube digestif: elles retardent l'absorption des substances toxiques qui pénètrent dans le tube digestif et améliorent leur excrétion du corps avec les selles. Les substances à base de pectine contribuent à l'excrétion des sels de métaux lourds, des radionucléides, du cholestérol du corps.

L'amidon dans le corps se transforme en sucre, qui est progressivement absorbé dans le sang. L'amidon se trouve dans le pain, les pommes de terre et les céréales.

Les sucres se trouvent dans les légumes, les baies et les fruits. Ils font partie de la confiserie. Beaucoup de sucre dans le miel. Le sucre est rapidement absorbé dans le sang. À cet égard, pour maintenir en permanence le taux de sucre dans le sang, seule une partie des glucides du régime (pas plus de 20%) devrait être constituée de saccharose, de miel, de confiture et de confiserie.

Malheureusement, les aliments sont souvent surchargés en glucides à cause des confiseries, du sucre, des pâtes et du pain. Les glucides en excès ont la capacité de se convertir en graisse, déposée dans le tissu adipeux, conduisant à l'obésité. L'excès de sucre et de sucreries contribue à la carie dentaire.

Les graisses Ils constituent une source d’énergie importante et sont utilisés par le corps à des fins plastiques. À leurs frais, le corps recevra plus de 30 % taux quotidien d'énergie. L'importance des graisses est diverse: elles participent au métabolisme, jouent le rôle de substances nutritives de réserve et contribuent à l'apport en vitamines liposolubles A, D.

Les huiles végétales (tournesol, maïs, graines de coton) ont une grande valeur biologique pour le corps. Elles contiennent des phospholipides nécessaires au renouvellement des cellules et des structures intracellulaires, de la vitamine E, ainsi que des acides gras polyinsaturés (linoléique, linolénique, arachidonique). Ces acides sont des substances vitales, car ils ne se forment pratiquement pas dans le corps et doivent provenir des aliments. Ils participent à l'échange de protéines et de vitamines, aident à renforcer les défenses de l'organisme, ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et jouent un rôle important dans l'augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Les matières grasses d'origine animale doivent être utilisées dans les aliments: lait et produits laitiers (beurre, crème sure, fromage, fromage cottage), jaune d'œuf, huile de poisson et origine végétale (huiles végétales, noix, gruau).

Graisses: bonnes, mauvaises et terribles

Il existe trois types de graisses: monoinsaturées, polyinsaturées et saturées.

Gras monoinsaturés y compris les huiles d'olive, de sésame, de canola, d'amande, de lin et de poisson sont de bonnes graisses. Ils contiennent des acides gras essentiels, tels que les acides oméga-3 et gamma-linolénique, qui sont extrêmement importants pour le développement et le fonctionnement du cerveau, une peau saine, le système vasculaire, le système immunitaire, la fertilité et un développement physique normal.

Malheureusement, nous consommons trop d’Oméga 6, que l’on trouve dans le maïs et d’autres huiles végétales. Une trop grande quantité d'oméga-6 peut faire augmenter la pression artérielle, causer des caillots sanguins, pouvant entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques, ainsi que la rétention d'eau dans le corps.

Les graisses polyinsaturées, comme la margarine, l'huile de maïs, l'huile de carthame hydrogénée et l'huile de tournesol contiennent également des acides gras essentiels. Malheureusement, ils sont très raffinés et contiennent de grandes quantités de gras trans. Les acides gras trans, formés par l'hydrogénation de l'huile végétale pour la rendre pâteuse, sont associés à un risque de cancer et de maladie cardiaque.

Graisse Saturée - Ce sont de mauvaises graisses. Cela comprend le beurre, le beurre d'arachide, l'huile de noix de coco, l'huile de palme et la graisse de porc. Ces graisses saturées augmentent le cholestérol et les triglycérides et augmentent le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Ils doivent être évités de toutes les manières.

Pour éviter les gras trans, lisez les étiquettes des produits. Dans la liste des ingrédients, elles sont indiquées comme huiles végétales «hydrogénées» ou «partiellement hydrogénées». Si possible, optez pour des produits sans huiles hydrogénées. Les produits cuits au four n'ont pas une telle date de péremption, mais votre corps n'en tirera que des avantages.

La bonne nouvelle est qu’il existe des aliments gras qui améliorent votre santé!

Mangez des noix, du poisson, de bonnes huiles (olives, graines de lin, soja), évitez la margarine.

Vitamines joue un rôle extrêmement important dans la vie du corps. Ils sont nécessaires au bon déroulement des processus métaboliques, à une croissance normale. Les vitamines augmentent également la résistance de l'organisme aux effets de facteurs environnementaux défavorables.

Les vitamines ne sont pas reproduites dans le corps humain, mais proviennent d'aliments d'origine végétale (légumes, fruits, pain, céréales) et d'origine animale (foie, viande, lait, œufs).

Parmi les vitamines, on distingue les hydrosolubles (C, PP, groupe B) et les liposolubles (A, D, E, K). Les préparations de vitamines produites par notre industrie sont totalement identiques aux préparations naturelles et leurs proportions correspondent aux besoins du corps. Les multivitamines sont prises avec les repas, cela assure leur bonne interaction avec tous les autres composants de la nourriture.

Testez "Que savez-vous sur les vitamines." Répondez aux questions, écrivez les bonnes réponses. Notez les points reçus, comptez-les.

Glissades et vitamines.

En ce qui concerne l’amélioration du bien-être matériel et du niveau de vie de la population de notre pays, il n’ya pratiquement aucune violation causée par une carence en vitamines importante - les carences en vitamines. Dans le même temps, les pédiatres observent souvent un état de carence en vitamines - l'hypovitaminose. L'hypovitaminose C la plus courante, en particulier durant la période hiver-printemps, lorsque ses réserves corporelles sont épuisées. Dans certains cas, il manque des vitamines B1, B2, PP, etc.

Quelles sont les raisons pour cela? Tout d’abord, l’absence de légumes et de fruits frais en hiver et au printemps est l’alimentation de saison. La structure de la nutrition à domicile est également importante, souvent la prédominance des glucides dans l’alimentation. Le manque de vitamines dans les aliments est associé à une cuisson incorrecte. Enfin, il convient de garder à l’esprit que la teneur en vitamines des légumes et des fruits diminue inévitablement pendant leur stockage, leur transport et leur conservation à long terme. Dans le même temps, l'hypovitaminose a de lourdes conséquences: tout d'abord, la résistance aux rhumes et aux infections diminue, le plus souvent aux complications après une maladie antérieure, l'évolution des maladies chroniques existantes est aggravée et les performances mentales et physiques diminuent.

Minéraux Les aliments contenus dans les aliments sont nécessaires au déroulement normal des réactions chimiques dans l'organisme, font partie de tissus et de fluides biologiques variés, maintiennent une composition cellulaire constante, ont un effet sur le développement des glandes endocrines, la production d'hormones, une hématopoïèse appropriée. Le rôle du calcium, du phosphore et du magnésium est particulièrement important dans la formation du squelette et des dents. Les minéraux sont divisés en deux groupes - les macroéléments (calcium, potassium, sodium, phosphore, magnésium) et les microéléments (fluor, fer, zinc, iode, etc.). Les valeurs recommandées de leur consommation sont présentées dans le tableau.

Le manque de minéraux dans l'alimentation entraîne de graves violations de la formation des tissus, des os, des dents, des modifications du système nerveux et cardiovasculaire. Un apport insuffisant de certains oligo-éléments peut également entraîner le développement de maladies graves. Ainsi, une carence en iode entraîne des troubles de la glande thyroïde et l'apparition d'un goitre, une carence en zinc retarde la croissance et le développement sexuel de l'enfant, avec un apport en fer insuffisant, une formation d'hémoglobine dans le sang est perturbée, ce qui peut favoriser l'anémie chez les enfants. Une carence en fluor dans les aliments et l'eau contribue au développement de la carie dentaire.

Mode d'alimentation.

Le régime alimentaire est d'une grande importance. Ce concept inclut le nombre de repas, en observant l'heure des repas individuels, ainsi que les intervalles qui les séparent, la répartition correcte du régime pendant la journée.

La stricte observance est essentielle à la formation d’un corps en croissance et à la prévention des maladies chroniques du système digestif. régime. Régime alimentaire - Il s'agit d'un repas à la fois à l'école et à la maison. Les repas doivent être pris au même moment, avec des intervalles d'au moins 3-3,5 heures et d'au plus 4-4,5 heures. La prise régulière de nourriture contribue à la libération des sucs digestifs. En cas de violation de la régularité de la nutrition, le jus est sécrété dans l'estomac vide et a un effet néfaste sur la membrane muqueuse, le réflexe positif développé pour la nourriture est perturbé et l'appétit disparaît. Le non respect de ce régime peut provoquer de nombreuses maladies dont les conséquences peuvent ne pas affecter immédiatement. Nous devons manger au moins quatre à cinq fois par jour.

Cela garantit le développement d'un réflexe digestif conditionné pendant un certain temps, puis, au moment de manger, une sécrétion accrue des sucs digestifs commence, ce qui augmente l'appétit et crée les meilleures conditions pour la digestion et l'assimilation des aliments.

Si nous ne recevons pas de nourriture pendant plus de 3-4 heures, de sorte que nous ne mangeons pas (même un concombre), la graisse est convertie et accumulée dans le corps.

Date d'ajout: 2019-07-15, vues: 41, COMMANDER LE TRAVAIL

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