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  • riz (grain long) - 1/2 tasse
  • huile végétale - 3 c.
  • clous de girofle (bourgeons) - 8 pcs. girofle - boutons de fleurs séchées de clous de girofle de la famille des myrtes. Contenu typiquement élevé d'ethi. "href =" / dictionary / 195 / gvozdika.shtml ">
  • cardamome (gousses noires écrasées) - 4 pcs. cardamome -

plante herbacée vivace à racine rampante et feuilles lancéolées de la famille du gingembre. "href =" / dictionary / 202 / kardamon.shtml ">

  • laurier - 1 branche
  • bâton de cannelle - 7,5 cm
  • poivre noir (grains) - 1 c. à thé poivre noir - est le fruit d'un buisson d'escalade. Le poivre est utilisé pour les soupes, les sauces, les légumes et les sauces. "href =" / dictionary / 215 / chernyj_perec.shtml ">
  • graines de carvi - 1 c.
  • coriandre - 1 c. à thé coriandre -

    utilisez de jeunes légumes verts ou des graines. Verts à fort arôme spécifique (un certain. "Href =" / dictionary / 202 / koriandr.shtml ">

  • oignons (déchiquetés avec des anneaux minces) - 1 pc.
  • chou-fleur - 1 pc.
  • sel au goût
  • rondelles d'oignon et feuilles de laurier pour la décoration.
  • Recette de riz:

    Pour cuire du riz frit parfumé est nécessaire.

    Mettez le riz dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Versez le riz dans un bol, versez 2 tasses d'eau et laissez tremper pendant 30 minutes. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, mettez les clous de girofle, les gousses de cardamome, les feuilles de laurier, la cannelle, les grains de poivre, les graines de carvi et la coriandre et faites-les revenir pendant 1 minute. Ajouter les oignons et les faire frire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Pliez le riz, laissez l'eau de trempage. Versez le riz dans la casserole et faites-le frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une couleur pâle et dorée. Ajoutez l'eau dans laquelle le riz a été trempé, mettez le chou-fleur et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert 12 à 15 minutes, en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et le chou-fleur soient ramollis. Servir chaud, garni de rondelles d'oignon et de feuilles de laurier.

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    Cuisson

    Pour cette recette, j'utilise une casserole antiadhésive profonde et large. Je le réchauffe bien et verse l'huile, toujours raffinée. Faites frire une gousse d'ail écrasée au couteau. Dès que l'ail devient légèrement doré, je le retire de la poêle.

    Je verse du riz sec, poli, cuit à la vapeur dans de l'huile chaude. Frire à feu moyen en remuant pendant environ 2 minutes. Progressivement, le riz devient blanc et absorbe les graisses, devient transparent, puis jaunâtre-doré.

    J'ajoute du sel et toutes les épices: curry ou curcuma pour la couleur, paprika doux, poivre pour l'ardeur et l'arôme (vous pouvez choisir les épices et leur quantité à votre goût). Remuez et faites frire pendant encore une demi-minute. Pendant ce temps, le goût des assaisonnements est mieux révélé, il est absorbé par le riz. Il est important de ne pas en faire trop pour que les épices ne brûlent pas, sinon elles seront amères.

    Versez exactement 2 tasses d'eau froide et amenez à ébullition. Je cuisine à feu moyen sans couvercle (!) Jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. En moyenne, le processus prend environ 15 minutes.

    Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes. Pas besoin de mixer! Je retire la casserole du feu et la laisse sous un couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires pour cuire le riz à la vapeur. J'ouvre et desserre légèrement.

    Il s'avère que le riz parfaitement friable est frit dans une casserole.

    Comment l'utiliser? C'est possible comme base pour cuisiner d'autres plats. Pour moi, le riz indien est gras, donc je le mélange habituellement avec un mélange de légumes mexicains ou un mélange de légumes cuits à la vapeur. Cela va bien avec les fruits de mer, en particulier avec les crevettes.

    Vous pouvez servir du riz frit comme accompagnement, en ajoutant une tranche de citron et des oignons verts hachés. Bon appétit!

    Ce qui est nécessaire

    Le riz basmati est ce qu'il y a de mieux pour ce plat, mais vous pouvez aussi prendre le grain long habituel.

    • 1 tasse de riz long
    • 1 cuillère à café poudre de curcuma
    • 1 cuillère à café le sel
    • les verts
    • 3 cuillères à soupe huile végétale.

    Comment cuisiner

    Pour préparer du riz frit, il n'est pas lavé. Vous devez donc prendre des grains propres et de haute qualité. Tout d'abord, un peu d'huile végétale est chauffée dans une casserole - celle de votre choix. Vous pouvez faire sans huile - alors la casserole devrait être complètement sèche. Il est frit à feu moyen et en remuant constamment. Dans le même temps, nous faisons bouillir 2 tasses d'eau (il devrait y avoir 2 fois plus d'eau que de céréales).

    Cette torréfaction confère au riz une nuance et un arôme agréables et délicats au caramel.

    Ensuite, mélangez le riz frit avec le curcuma - il donnera une couleur jaune vif unique et un goût caractéristique. Si vous n'aimez pas le curcuma, la poudre de curry donne le même effet et une saveur complètement différente, mais vous devez en prendre une petite quantité, sinon le plat sera trop épicé. Et s'il n'y a pas de curcuma ou de curry, prenez le paprika sucré rouge habituel - le plat se révélera avec une teinte plus orange.

    Mélangez le riz frit avec les épices rapidement afin qu'ils ne brûlent pas, sinon l'amertume apparaîtra. Dès que les épices sont mélangées, ajoutez de l'eau bouillante. L'eau doit être chaude, sinon le riz se "fige" et sera très dur. Il est nécessaire d'ajouter de l'eau avec précaution, il va germer. Mieux vaut le faire en portions. Saler et cuire 5 minutes à feu moyen. Faire bouillir ne sera pas très intense.

    Puis couvrir, réduire le chauffage au minimum et cuire encore 15 minutes. Le riz absorbe toute l'humidité. Éteignez le feu et laissez le plat sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, le riz en Inde va infuser et devenir aussi parfumé et saturé que possible.

    Servi avec des légumes et des herbes. Également servi avec des côtelettes, des boulettes de viande, du poisson frit ou du poulet. Vous pouvez faire un plat sucré avec le même riz frit. Lorsque vous faites cuire du sel, prenez 0,5 c. et ajoutez 1 c. le sucre. Après avoir sorti le plat du feu, ajoutez les raisins secs, les abricots secs et les canneberges séchées. Lorsque vous les aurez servis, étalez des ananas ou des pêches en conserve.

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